1、用烤箱烘干 。首先用純凈水泡鮮桂花，等桂花撈出來后用礦泉水再沖幾遍，然后將水分控干，把枯花、花梗挑選出來 。最后把鮮桂花放進烤箱里烘干，取出來放涼就變成干桂花了 。
【干桂花怎么做】2、使用微波爐烘干 。把枯花、花梗挑選出來，用清水洗凈鮮桂花，然后控干水分 。找一塊干凈的紗布，把桂花倒在紗布上，準備用微波爐烤 。需要烤兩次 ， 第一次3分鐘，冷卻后用中火烤第二次 ， 2分鐘即可 。這樣做出來的干桂花顏色非常好看，老嫩正合適 。
3、生石灰干燥法 。鮮桂花挑去雜質，但是不需要清洗桂花 。若你非要清洗，控干水后再用吹風機吹干，但是不能在太陽底下曬干桂花 。然后取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，紙張一定要將容器底部及四周完全蓋住，這樣做可以防止桂花和生石灰直接接觸 。生石灰的用量最好為鮮桂花的2倍以上，而且越多越好 。然后把它們放到容器里，接著用容器蓋緊密封1～2天 ， 開蓋時，鮮桂花就變得非常干酥了 ， 而且不走失香味也不會變色 。

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