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怎樣曬柿餅不發霉

小知識


1、去皮：柿子制成柿餅前，要先將柿子削皮 。然后清洗干凈 。去皮的時候要注意把不好的柿子篩選掉 。不然會影響柿餅的質量 。
【怎樣曬柿餅不發霉】2、曬柿子需要在通風并且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上 ， 在日光通風條件下曬制柿子表皮干枯 。不然會發霉 。尤其是南方的天氣濕氣重 ， 所以最好在干燥通風的地方晾曬 。
3、曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型 。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天后，再依次擠壓一次 。注意在壓制的時候要講究手法，不能太輕，不然不易成形 。如果太重的話，容易壓壞，導致柿餅的質量不好 。
4、將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可 。這個時候也一定要注意環境通風干燥 。不要就半途而廢啦 ， 這也是制作柿餅的關鍵一步 。
5、柿餅曬制的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣 。要是使柿餅均勻的吸收太陽 ， 這樣的柿餅看起來的色澤比較好 。
6、陽光比較充足的情況下 ， 柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右 。然后另外一個因素是取決于南北方的天氣和溫度而定 。還有就是個人經驗，一般合適就可以 。
7、陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅 。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長 。尤其是陰雨天，濕氣重 。會讓柿餅發霉 。
8、曬柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠吸收足夠的陽光 。還可以進行檢測，壞掉的可以給扔掉 。
9、柿餅的保存方法非常重要 ， 如果柿餅保存不好 ， 柿餅可能會導致變質 ， 保存不久 。用正確的方法，柿餅保存的時間可以大概在一年左右 。這樣的口感和味道都會好 。

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