棉花糖怎么做
1、準備好食材：蛋白40g，細砂糖20g，水40g，砂糖120g，吉利丁10g，玉米淀粉300g 。
2、先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米淀粉炒熟后鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑 。
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3、細砂糖分三次加入蛋白中，打發至硬性發泡 。
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4、120g細砂糖和水一起加熱到118度左右 ， 瀝干浸泡好的吉利丁后加入糖水中 ， 并不斷攪拌至融化 。
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5、將糖水加到蛋白中，用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度高一些 。
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6、可以取出一部分加入點色素攪拌成自己喜歡的顏色，然后裝入裱花袋內 。
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7、擠在玉米定粉的小坑中，我本來要做貓爪的，可是天太冷 ， 糊糊干的太快，沒沒來的及擠上去就已經干了 。
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8、接下來就等棉花糖邊變干，我們可以先洗工具，因為會很黏，要用熱水洗 。
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9、變干以后用刷子將邊上的玉米淀粉刷到棉花糖表面 ， 讓棉花糖全身裹上玉米淀粉 。
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【棉花糖怎么做】10、然后再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了 。
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