斧頭牌食粉是禁用品嗎
【斧頭牌食粉是禁用品嗎】
斧頭牌食粉是一種復合型食品膨化劑，斧頭牌食粉的主要成分是碳酸氫鈉、碳酸氫氨，這兩種添加劑都在2760附表A2里面，屬于可以在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑 。餐飲業在腌制肉片，牛肉時使用很普遍 ， 其嫩化效果遠遠優于木瓜蛋白酶，西式糕點，蛋糕及梳打餅也會使用，效果很好，餐飲使用其嫩化肉品后會用清水反復沖洗，以去掉澀味 。
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