炒菜時間長會有毒嗎
【炒菜時間長會有毒嗎】炒菜時間長了，食鹽加熱時間長了也不會有毒，但是會降低含碘量 。炒菜油溫越高，出來的食物顏色越深，產生的有毒和致癌物通常會較多 。另外，如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷鍋，附著在鍋表面的食物殘渣，即「鍋垢」，當再次加熱時 ， 也會產生有害物質 。
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