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祈福喜蝦怎么做

小知識


1、蝦去除蝦線，剝去頭、蝦殼（留蝦尾部分），再從背部將蝦剖開，加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽腌漬20分鐘入味 。
2、豬肉餡里加入蔥姜末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻后攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀 。
3、將蝦分別貼放于撻模內 ， 鋪上豬肉餡，中間用手指按一個小凹印，打上鵪鶉蛋，蛋黃位于凹印內，再撒上火腿末，放入蒸籠內 。
【祈福喜蝦怎么做】4、大火上汽后轉中火蒸約12分鐘左右至熟，然后用勺子沿碗壁挖出后擺放盤中，用香菜葉裝飾一下 。
5、高湯加水淀粉勾薄芡，淋少許香油 。
6、開水中加少許鹽、油，將上海青燙熟擺盤，最后澆上薄芡湯汁即可 。

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