【菜籽油怎么選】一般都是初榨油頭道油，也就是未精煉的菜籽油 。初榨油選物理壓榨工藝的 ， 優于浸出工藝的 。壓榨油由于榨油的時候，油菜籽是經過翻炒、壓胚的研磨，充分激發了油菜籽固有的香味物質 ， 這種方法榨出的油，顏色呈黑褐色，香味濃，最適合煎炸、爆炒，但炒菜時有油煙 。

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