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蔬菜有什么

小知識


【蔬菜有什么】1、番茄 。番茄果實營養豐富，具特殊風味 ?？梢陨场⒅笫场⒓庸ぶ瞥煞厌u、汁或整果罐藏 。番茄的食用部位為多汁的漿果 。它的品種極多 ， 按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的；按果皮的顏色分，有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的 。
2、茄子 。茄子的營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克 。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 。
3、胡蘿卜 。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜 ， 素有小人參”之稱 。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分 。
4、白菜 。白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬 。
5、韭菜 。的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質 。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生 ， 同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用 。

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