90度烘焙可以殺死寄生蟲嗎
【90度烘焙可以殺死寄生蟲嗎】90度烘焙可以殺死寄生蟲，90度烘焙一般是指將食品加熱至90度左右，這種溫度可以破壞寄生蟲的蛋卵，從而達到殺滅寄生蟲的效果 。烘焙又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程 。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的 。也能使食物的口感發生變化 。由于面包皮的阻擋作用，以及內部淀糊化，往外擴散的水分有限，但溫度會不斷升高，最終接近100攝氏度，這樣蛋白質也會變性 。
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