艾草青團怎么做會綠
【艾草青團怎么做會綠】艾草青團做綠的辦法：在放入糯米粉里面之前先過水焯一遍 ， 放少許小蘇打，撈起后將艾草放在涼水中過一遍，這樣艾草就會一直保持青翠的樣子了 。艾草青團的做法是先將嫩艾、小棘姆草等放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水 ， 揉入糯米粉中，做成呈碧綠色的面胚，摘成每個大約重75克的面團，搓成長條 ， 逐個按扁 ， 包入豆沙餡等餡料，捏攏收口，搓成圓球，即成青團生坯 ?；\內鋪上濕布，放入青團生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，再在青團上涂些芝麻油即成 。
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