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香椿葉怎么保存能放到冬季

小知識


1、冷藏法 。香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層 ， 密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香 ， 用這樣的方法可以保鮮幾個月之久 。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利于維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦 。
【香椿葉怎么保存能放到冬季】2、鹽漬法 。香椿洗凈，用沸水汆燙，控回干水分后撒上鹽 ， 混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處 。椿葉經過焯燙之后再腌制，可以大大減少答硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用 。
3、腌制香椿 。腌制香椿因為有高滲環境，并且進過焯燙殺菌，本身細菌含量低，還能抑制細菌生長 ， 因此不放在冰箱也能保存，保存得當 ， 一般30天不是問題 。

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