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干猴頭菇怎么泡發最好

小知識


一、怎么泡發
1、將猴頭菇買回來之后，將尾部用剪刀剪下來，然后放在清水中洗干凈，把外面的臟東西去除 ， 直到清水變干凈 。之后放在盆中，放入滾燙的熱水蒸煮 ， 添加一點食用堿，過段時間捏一捏，里面沒有硬疙瘩就可以了 。
2、要是時間充沛的話 ， 可以將猴頭菇洗干凈，然后放進沸水鍋中，用小火慢慢的煮 ， 一直到猴頭菇發軟發透 。撈出來之后放到清水中繼續泡，中間更換幾次清水 ， 把猴頭菇里面的水分擠出來 ， 一直泡到清水中完全沒有黃色 。
3、在泡發蒸煮的過程中 ， 加入高湯或油脂也是不錯的方法，也能將苦味排出 。
4、借助鹽水也能泡發，這樣它能吸水膨脹，之后再用力將黃水擠出來 。
二、一般泡多久
【干猴頭菇怎么泡發最好】一般浸泡的話 ， 為了徹底去除苦味，所以浸泡時間很長，至少保持48小時，中間還要不斷地換水，一直到泡透了才可以 。單靠清水浸泡遠遠不夠，還要用熱水蒸煮 。

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