承德的羊膻味重不
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【承德的羊膻味重不】承德的羊膻味不重 。河北承德山羊的肌肉間脂肪分布均勻，膻味較輕，適合制作各種美食 。承德人的早餐是從一碗羊湯開始的 。羊雜湯是用羊的下水等切成絲做成湯 ， 放點辣 。羊湯很鮮，膻味不重，湯里面有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸，配上芝麻餅也很美味 。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分 ， 古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉 。羊肉肉質與牛肉極相似，但肉味較濃 。一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調 ， 能夠去其膻氣，又能保持其羊肉風味 。
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