蘸水面的做法 蘸水面怎么做
1、冷水中加點鹽和面，面不要和的太硬，面上蓋一塊濕布醒著 。醒好后將面切成條狀，加點油，繼續醒一會 。為防止面變干，蓋保鮮膜為宜 。
【蘸水面的做法 蘸水面怎么做】2、辣椒面里加鹽和十三香或五香粉攪勻；另將蒜加點鹽搗成泥，然后加一點水；將燒開的油放置到八成熱時分別潑到辣椒面里和蒜泥里 。
3、將蔥切段、姜切沫、西紅柿切小塊、木耳切成條；坐鍋點火，加入油燒熱 ， 加蔥段姜沫炒香，注意不要糊了，加西紅柿塊炒出水，再加木耳條 ， 十三香或五香粉，加入水燒開 。嘗一下酸味夠不夠，不夠可加點醋，因為西紅柿的酸味已經夠了，加入鹽，讓鹽蓋住酸味 ， 將雞蛋打散倒入鍋里，鍋再開后關火 。
4、開始下面 ， 鍋里放水燒開，將條狀面壓扁一根根扯成長條（稍厚一點 ， 大概一寸寬） 。放入開水鍋里煮，臨出鍋時加點小白菜 。將湯和面一起盛到大盆里，可以上桌 。
5、將西紅柿湯盛入碗中，根據個人口味加入蒜泥、油波辣子，夾一根面條放入碗中 ， 開吃 。
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