食品加工中的小啟是指什么
【食品加工中的小啟是指什么】
食品加工中的小啟是指在食品加工過程中添加到物料中以促進發酵或乳化的一種助劑 。這種助劑主要是由碳酸氫鈉、碳酸鈉等堿性物質組成，能夠促進發酵過程中產生的二氧化碳的產生和釋放，使得面團、蛋糕等物料在發酵過程中膨脹 。
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