黃酒高溫滅菌后為什么還會發酵呢
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【黃酒高溫滅菌后為什么還會發酵呢】黃酒高溫滅菌后還會發酵是因為高溫滅菌的主要目的是抑制微生物生長，延長黃酒的保質期 。但是，高溫滅菌不一定能徹底殺死所有的微生物和酵母菌，還有一些耐高溫的酵母菌可能會存活下來 。此外，黃酒中也可能存在一些未被殺滅的孢子，這些孢子在獲得適宜的環境和營養條件下會再次發芽和繁殖 。
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