食用明膠和淀粉掛漿哪個好
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【食用明膠和淀粉掛漿哪個好】食用明膠和淀粉掛漿都好 ， 各有各的特點，需要根據具體的菜肴和口感選擇 。食用明膠屬于蛋白質類食品添加劑，適用于熱菜、冷盤、飲料等多種菜肴的烹制 。淀粉掛漿通常使用淀粉和水混合成漿狀，食材沾上后在油鍋中煎炸，可以起到增稠的作用，同時也能使油炸的菜肴更加脆嫩可口 。適用于肉類、海鮮類、蔬菜類的炸制菜肴 。
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