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蝦滑的片怎么做好吃

小知識


1、用料：蝦仁，黃豆芽 ， 青尖椒，雞蛋，淀粉 ， 紅干辣椒，黑胡椒粉，郫縣豆瓣醬 ， 花椒，香菜，生抽，鹽，自制辣油，濃縮雞汁 ， 料酒，水 。
2、剝好的蝦仁用刀先拍扁，然后用刀剁碎，碎到什么程度大家可以自己定，喜歡有口感一點的可以少剁一點，喜歡口感細膩一點的就剁時間長一點 。
3、剁好的蝦仁用鹽、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉攪拌均勻 。把蝦仁攤平在盤子里，最好放冰箱冷凍一個小時左右 。
4、黃豆芽去掉根部 ， 不喜歡吃黃豆芽頭的也可以跟我一樣去掉 。大蒜切末兒 ， 生姜切片 。香菜切段兒 。青紅椒切小段備用 。
5、鍋內倒油，下郫縣豆瓣醬炒出紅油 。倒入洗凈的豆芽，翻炒均勻 ， 待豆芽軟下去熟了就可以出鍋先墊碗底 。
6、鍋內放入紅干辣椒段、花椒、蒜末和姜片爆香 ， 加水燒開 。放一勺自制辣油 。把蝦滑用筷子夾成一小塊一小塊的放入湯里煮 。
7、煮到蝦滑熟后就可以出鍋，倒在裝有豆芽的碗里 。撒上蒜末、青椒圈 。
【蝦滑的片怎么做好吃】8、鍋內燒熱油 ， 把熱油淋在蒜末上面，撒上一點香菜做點綴，這道水煮蝦滑就做好了 。

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