羊糝湯的做法和配料
【羊糝湯的做法和配料】
1、羊糝湯主要以肥牛羊肉、母雞肉為原料 ， 配以大麥麥仁、大料、蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成 。
2、其制作方法是：頭一天晚上將白條雞、牛羊肉洗凈 ， 濾去血水，放入套在鍋上的木筒內，再將水燒開，然后放入大麥麥仁、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，裝入袋內）、辣椒（另裝入袋內），煮4小時后，改文火再煮1-2小時，燜緊蓋嚴，不能跑氣 。第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁，滾鍋后放味精、胡椒即成 。
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