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蟹子怎么挑 如何挑選螃蟹

小知識


1、看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色 ， 帶有亮光 ， 都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。
2、看肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足 。
3、看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老?。歡鬮奕廾?nbsp;， 則體軟無力 。
4、看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強 ， 可保存；不能翻回的，活力差 ， 存放的時間不能長 。
【蟹子怎么挑 如何挑選螃蟹】5、看雌雄 。農歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳 。仔細研究并參照這“五看”，就能把優質蟹從眾多的螃蟹中挑選出來 。

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