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冰糖雪梨血燕的做法是怎么樣的

小知識


1、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時 ， 放于自然通風處 。
2、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出 。
3、挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍 。
4、清洗干凈后 ， 將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細 。
5、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀 ， 用挖球器挖干凈內瓤，做成雪梨盅 。
6、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了 。
7、將處理好的燕窩倒入燉盅內 ， 加入純凈水浸過燕窩，放入一顆冰糖調味 。
【冰糖雪梨血燕的做法是怎么樣的】8、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過程中，蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道 。
9、蒸鍋水燒開 ， 把加蓋的燕窩雪梨盅放到 ， 蒸鍋中 。隔水以文火燉12個小時 。
10、直到燕窩表面呈現少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標準，吃的時候，連雪梨都一起吃掉 。

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