開封鍋盔的做法
1、是取麥面精粉堆的面案上，再按面7分、水3分的比例往面坑里充水，并迅速和成面團 。
【開封鍋盔的做法】2、擱以前 ， 如果是冬天，室內溫度不夠，主家會在面案下放一盆炭火，通過加溫，促使面團盡快發酵起來 。
3、夏天溫度高，不用另外生火加溫 。待面團發起膨脹后 ， 一邊往里面兌干面，一邊用力揉壓面團，翻來覆去 ， 直至面團不沾手為止
4、接著揪下一塊，為了均勻，可用稱稱，壓成薄片，加入食鹽、五香粉、味精等，再揉成團，抹上一層油，再用專用的搟面杖反復揉合和勻就行了 。
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