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制作帶魚的方法

小知識


1、腌制帶魚：帶魚切成小段，放入碗中加入3片姜，料酒腌制10分鐘左右去腥 。
2、裹上淀粉：腌制好的帶魚在淀粉里正反沾均勻 ， 注意淀粉不要太厚，影響口感 。
3、炸帶魚：油溫五成熱，把帶魚一塊塊的下進去，炸到兩面金黃的時候就撈出來 。
4、復炸帶魚：油溫升高后 ， 再把帶魚倒入油鍋中復炸一遍，這樣炸出來的帶魚外焦里嫩口感特別的好哦 。這個時候趁熱吃味道也是相當美味的 。
5、紅燒：炒鍋中放入油，蔥姜蒜爆香，放入炸好的帶魚段，放入適量的熱水淹沒帶魚段為宜，加入適量的紅燒醬汁，少一點鹽巴，等汁完全包裹在帶魚段身上的時候出鍋即可 。
【制作帶魚的方法】6、注意點：紅燒汁是偏咸一點，紅燒至不用放太多 ， 放太多，顏色太重影響整體顏色 。鹽巴少量就行，根據個人口感加鹽哦 。如果沒有紅燒醬汁的話用醬油，白糖，鹽巴代替也行 ， 當然口感可能稍微差點 。

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