腌制辣椒的方法
1、所需原料：青辣椒2500g、蒜瓣150g、生姜159g、紅燒醬油兩包、鹽150g（口味淡的話放100g）、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g 。
2、做法：
（1）青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲 。
（2）醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用 。
【腌制辣椒的方法】（3）將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻 ， 如果容器小 ， 可以分批放入 。
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