氣泡蝦的糊怎么做
【氣泡蝦的糊怎么做】
1、生粉100克，糯米粉50克 ， 澄面50克，泡打粉3克，小蘇打3克，蛋清5個，色拉油150克，水適量 。
2、如果手頭沒有澄面，可以和一塊面，經過清洗 ， 把面筋（蛋白質）洗出分離 。把洗出的淀粉水沉淀后 ， 干燥后，就會得到澄面 。也可以把沉淀的水倒干凈，在調糊時少再少加水 ， 或者不再加水即可，和生粉糯米粉混合均勻后 ， 加入蘇打和泡打粉 ， 和蛋清攪拌均勻即可！
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