冷水泡米五分鐘炒熟能吃嗎
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【冷水泡米五分鐘炒熟能吃嗎】冷水泡米五分鐘炒熟能吃，提前浸泡大米，可以讓炒出來的米更加香濃，同時也可以讓米飯更容易被炒熟 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白 ， 其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種 。
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