涼粉在鍋里煮久了還會凝固嗎
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【涼粉在鍋里煮久了還會凝固嗎】涼粉在鍋里煮久了不會凝固 。涼粉的原料在烹煮過程中煮太久凝固劑會被煮壞，導致涼粉無法凝固 。涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆 ， 以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品 。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉 。宋孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有細索涼粉 。
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