可可色素的屬性及用途
【可可色素的屬性及用途】
可可色素是可可豆及其外殼中的褐色色素，為棕色粉末，無 臭，有巧克 力 香 味 ，味微苦 。易溶于水及稀乙醇，耐光性、耐熱性、耐酸堿及耐還原性均好，對淀粉及蛋白質著色性較好,p H 值 8 以上時可出現沉淀 。主要應用于配制酒、飲料、糖果、糕點、餅干、雪糕等，使用量在3 000 ~ 10 0 0 0 毫克/千克之間 ， 用于飲料時，需 靜 置 2 4 小時再過濾 。
推薦閱讀
- 漂過的頭發怎樣護理
- 醫院缺需要的血會讓轉院嗎
- 乙二胺四乙酸二鈉的屬性及用途
- 乙二胺四乙酸二鈉鈣的屬性及用途
- 青貯飼料的制作關鍵是什么
- 最先了解引起仔豬下痢的原因是什么
- 仙劍劍圣是李逍遙的爹嗎
- 山梨酸鉀的屬性及用途
- 工商銀行信用卡有多少額度
- 焦糖色的屬性及用途