木糖醇的屬性及用途是什么
【木糖醇的屬性及用途是什么】
木 糖 醇 是 一 種 五 元 醇，是一種單糖 。為白色粉狀結晶，甜度略高于蔗糖 ， 易溶于水，溶解度小于蔗糖，但吸濕性大于蔗糖 。木糖醇的水溶液對熱有較好的穩定性，是制作適合糖尿病人飲用的保健飲料的理想甜味劑 。因為糖尿病人胰島素分泌不足 ， 葡萄糖不能轉化成6 - 磷酸葡萄糖，而木糖醇的代謝與胰島素無關,因此不會增加糖尿病患者的血糖值 。木糖醇還具有抑制酮體生成的特殊功能，可以降低肝病患者的轉氨酶，增強肝臟功能，促進脂肪的代謝 。木糖醇可用于調味品、飲料、果醬、糖果 、糕點等的加工 。由于酵母和細菌不能利用它 ， 可作為防齲齒的甜味劑，并有防腐作用 。
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