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安徽咸肉怎么腌制方法竅門 安徽咸肉怎么腌制方法

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安徽咸肉怎么腌制方法竅門 安徽咸肉怎么腌制方法

1、五花肉5000克 ， 花椒200粒，鹽500克，白酒半斤 。
2、買回家的五花肉，拉條切，一寸厚比較好，戶外晾干一晚 。
3、五花肉表面抹高度白酒、粗海鹽 ， 花椒，抹好后裝進土陶鍋 。
4、肉裝好后，塑料袋蓋住肉、土陶鍋蓋好 。放置在北陽臺比較好 ， 陰冷適合 。
5、腌制第二晚，鍋內有積水，用干毛巾擦干，肉繼續放好蓋好 。

6、腌肉第三天：五花肉表面再抹鹽，鍋內水擦干，放置好 。
7、第四天，鍋內水擦干 ， 五花肉按原來方法繼續放好蓋好鍋蓋 。
8、腌肉第六天，五花肉表面最后一次抹鹽 ， 鍋內水擦干，放置好 。
9、腌制第七天，用棉線穿好，咸肉晾曬戶外，白天戶外，晚上陽臺上都可以 。
10、基本晾曬10-15天，晾曬至肉質比較干，表面泛白，就可以收好放在冰箱冷藏 。
【安徽咸肉怎么腌制方法竅門 安徽咸肉怎么腌制方法】11、腌制好的咸肉，吃之前，切大塊，沸水里煮五分鐘，切片，蒸鍋里加料酒蒸半個小時后，炒菜燉菜煲湯放幾片都不錯 。

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