1、紅薯發霉不能吃，紅薯的主要成分是淀粉以及水分 ， 這就意味著只要紅薯發霉了，那么霉菌就不可能會乖乖呆在已經發霉的部位的 ， 肯定是會向未發霉的部分轉移的，一般感染了霉菌之后，在其表面和內部都會有大量的霉菌滋生，雖然有時候可能只是看到某個部分發霉，其實霉菌早已經感染到了整個紅薯上了，這樣的紅薯即便切掉霉變部分也是不能再吃的 。食用了霉變的紅薯，對身體健康是一種損害，可能立馬出現腹瀉的情況 ， 嚴重的可能會引起食物中毒 。
【紅薯發芽發霉還能吃嗎 紅薯發芽發霉能吃嗎】
2、紅薯發芽后還能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點的話，則不建議吃，因為有黑點的部分是紅薯已經收到了病菌的污染導致的 ， 這種黑斑病菌排除毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，可以讓紅薯的口感變的更硬更苦，而且味道也不好了，還會讓人體的健康受到危害 。

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