北京二鍋頭是什么香型的酒 二鍋頭是什么香型的酒
二鍋頭屬于清香型的酒，是以高粱為原料，以麩曲和酵母為糖化發酵劑，經過重清蒸發酵得到，酒味醇厚 ， 酒體清澈明亮 ， 入口甘潤，喝起來有點像北京豆汁兒，但二鍋頭的后勁兒大 ， 很容易就喝多 。二鍋頭屬于傳統白酒，最低度數36 ， 最高72度 。
二鍋頭是什么香型的酒
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二鍋頭屬于清香型白酒，清香型白酒的特點主要就是酒香純正，酒體清澈無比，味道清香、酸甜，諸位協調，后味很甜 。清香型白酒的代表就是山西汾酒、寶豐酒等，其中二鍋頭原本就是在北京釀造的白酒，屬于北京本地酒，歷史悠久，清代的中期，二鍋頭就正式的誕生了 。
不過二鍋頭雖然是清香型白酒，但是不是所有的清香型就能成為二鍋頭 。首先白酒的正宗本源應該是當之無愧的汾酒，而二鍋頭的歷史其實并不悠久，因為誕生時間久再加上經過幾次改良，其實二鍋頭已經屬于新工藝的酒了 。
【北京二鍋頭是什么香型的酒 二鍋頭是什么香型的酒】清香就也還分為大字是個流派，大曲清香 ， 原料是大麥和豌豆;小曲清香，原料是糯米或者稻米;麩曲清香 ， 原料以小麥的殼為原料;藥曲清香，原料以傳統藥曲和糯米為原料 。其中大曲清香算是成本最高的，因為制作周期長，投入人工時間長，用料也最多 。
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