大黃米湯圓制作方法 自制大黃米湯圓的做法
介紹大黃米湯圓的做法大黃米湯圓
芝麻炒熟
【大黃米湯圓制作方法 自制大黃米湯圓的做法】加冰糖打粉或白糖，我餡料里加了些烘熟的黑豆(加油分少的固體餡時豬油或黃油要加量），黃米面加入80°左右水和成團 ， 黃米面沒有糯米面粘性大，如果水溫不夠和面的話，面很容易起皴不成型，用開水燙面的話會不好收口，如果掌握不好可以燙面面碎兒＋溫水面碎兒，攪拌一起 ， 活成團即可 。
餡料加融化的豬油或黃油，攪拌均勻后入冰箱冷凍凝固備用 。
取15g面團按扁，放入餡料，用虎口往上推包成圓球，揪掉多余的面團 ， 滾圓 。
再滾上一層黃米面防粘 。
鍋內放水燒到多半開，出現細密小氣泡時下元宵，水開改中小火，煮至飄上來 ， 再煮半分鐘即可 。
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