1、準備材料：小龍蝦3斤、蒜、大蔥、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、濃縮雞湯料、桂皮、八角、香葉、花椒、香果、草果、辣椒 。
2、小龍蝦買回來放水洗洗，然后加點鹽讓它吐吐沫 。
3、拿牙刷好好把小龍蝦刷干凈，因為實在是很臟、拿的時候注意了千萬別被夾到 。
4、蝦尾中間的那一片掰斷了可以拉出蝦線，可以選擇這步跳過，去蝦線比較入味可是肉質比較松散，不去的話蝦更有口感但是沒這么入味 。

5、準備的香料，如果能吃辣可以多來點花椒和辣椒，因為是油燜大蝦所以和麻辣小龍蝦的配料有點區別 。
6、大約半斤油燒熱下蔥姜蒜炒出香味，油燜大蝦一定多放點油 。
7、倒入蝦翻炒、加入料酒、鹽、醋、然后下老抽上色，大火翻炒 。
8、蝦微變色后放入香料、雞精繼續翻炒、一定炒勻了 。
9、倒入啤酒，略沒即可火打到中小火狀態蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，每5分鐘翻炒一下這樣比較均勻 。
【鹵蝦的做法】10、這樣就可以等出鍋了，如果喜歡的話可以來一點點輔料煮進去 。

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