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河豚魚怎么去毒 河豚魚怎么去毒視頻

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河豚為硬骨魚綱鲀科魚類的統稱 。它們棲息于海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，今天給大家介紹河豚魚怎么去毒 。

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一、河豚魚怎么去毒
烹調河豚需要非常專業的廚師才可以，一般清洗河豚需要去除頭、魚皮、內臟和血液，才可以進入烹調 。
二、河豚的危害
河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒 ， 人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死 。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒 。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之 。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素 。
每年春季是河豚魚的產卵季節 ， 這時魚的毒性最強，所以 ， 春天是河豚魚中毒的高發季節 。我國《水產品衛生管理辦法》明確規定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場 。捕獲的有毒魚類 ， 如河豚魚應揀出裝箱，專門固定存放” 。

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三、河豚的營養價值
1.河豚味甘，性溫 。有毒 。能除風濕，補脾利濕 。
2.河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等 。
3.河豚種類頗多 ， 大多有毒，毒性強弱不等 。以組織器官而論 ， 以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和皮膚次之，肉則幾乎無毒 ， 即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少 。河豚毒素有鎮痛作用 。
【河豚魚怎么去毒 河豚魚怎么去毒視頻】 河豚魚除鮮食外，它也可腌制成咸干品，食用更為安全 。

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