湖北魚糕的家常做法大全 湖北魚糕的家常做法
1、食材：草魚2.5公斤、肥豬肉60g、雞蛋3個、蔥白末20g、姜末15g、生粉70g、食鹽7g、料酒2茶匙 。
2、將草魚去頭 。
3、將草魚去刺去皮 。
4、將草魚的紅肉部分去掉 。
5、魚肉中加入清水 。
6、加入料酒 。
7、浸泡10分鐘去除腥味 。
8、將肥豬肉切丁備用 。
9、將草魚肉切成丁 。
10、草魚肉丁中加入肥豬肉丁 。
11、加入姜末 。
12、加入蔥白末 。
13、將食材剁碎成肉糊 。
14、加入雞蛋清 。
15、加入食鹽 。
16、加入生粉攪拌均勻 。
17、加入清水攪拌 。
18、同方向攪拌半小時左右 。
19、將肉糊倒入錫紙盤中 。
20、放在蒸籠中 。
21、用大火蒸制25分鐘 。
22、把提前打散的蛋黃澆在上面 。
23、蓋上蓋子繼續大火蒸制5分鐘 。
【湖北魚糕的家常做法大全 湖北魚糕的家常做法】24、將蒸好的魚糕取出放涼后切片即可 。
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