炒肉醬的方法 炒肉醬的家常做法大全
【炒肉醬的方法 炒肉醬的家常做法大全】1、炒肉醬 。鮮豬肉末1000g ， 姜末適量，花椒5顆，辣椒粉適量，昭通醬一袋，八角1顆，白糖適量，草果1顆，大蒜末適量 ， 豬肉要五花肉，姜末和肉一起下鍋先炒，油鍋 ， 現放八角草果花椒、大蒜末爆香，再下肉末和醬爆炒，不放鹽，因為后面的醬下了后鹽味就夠了 ， 放醬、辣椒粉 ， 起鍋前放點白糖提味 。
2、牛肉醬 。以牛肉為主，醬料為輔 ， 加上辣椒制作而成，牛肉處理好后切丁 ， 放入鍋中爆香加入輔助醬料熬一會，在加入辣椒以及自己喜歡吃的輔料繼續炒，最后加入調味品炒均勻，牛肉辣椒醬就制作完成了 。
3、超香肉醬 。豬肉切沫備好，姜切碎米，坐鍋燒熱不放油直接炒散肉沫的水分 。適量的料酒去腥，加適量的油，放姜蒜一起炒香，炒至變色，加耗油生抽辣椒油，再加1碗清水，2勺老干媽炒香 ， 改小火炒5分鐘，汁稍微有點粘稠即可 。
4、炒蒜肉醬 。把豬肉洗好 ， 切碎 。把肉末里放上鹽，生姜，大蒜，淀粉一起攪拌，直到有粘稠感為止，鍋里放油，油熱后放豆瓣醬，炒出香味后倒入肉末，然后加入適量的開水，加上醬油上色 ， 然后燉到肉質有粘稠感就可以關火了，這樣肉醬就做出來了 。
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