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腌雞蛋的營養價值 腌雞蛋的營養價值會降低嗎

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腌雞蛋的營養價值 腌雞蛋的營養價值會降低嗎


雞蛋 ， 又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼 ， 內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養 ， 是人類常食用的食品之一 。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞 。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃 。
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力 。

2.保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生 。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能 。
3.防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果 ， 他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙 。3個月后 ， 患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果 。
4.預防癌癥

根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比 。而雞蛋中含有豐富的硒元素 。
5.延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋 。
【腌雞蛋的營養價值 腌雞蛋的營養價值會降低嗎】6.美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用 。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素 。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃 ， 皮膚也失去了美的光澤 。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一 。
研究表明 ， 腌雞蛋在過程中不會造成營養的損失，但是其膽固醇氧化程度會偏大，經常食用容易對心血管造成危害 。茶葉蛋也是腌雞蛋的一種，茶葉中存在抗氧化物質，能減輕膽固醇氧化的程度 。

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