黑米蒸糕的做法和配方大全 黑米蒸糕的做法和配方
【黑米蒸糕的做法和配方大全 黑米蒸糕的做法和配方】1、用料;黑米粉 80g、糯米粉30g、雞蛋3個、白砂糖20+35g、色拉油20g、牛奶60g 。
2、糯米和黑米洗凈曬干后粉碎成粉 ， 雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋黃內加入20g糖攪拌至糖融化，加入油攪拌均勻，再加入牛奶攪拌均勻，放入糯米粉和黑米粉，攪拌成糊狀備用 。
3、蛋白分三次加入糖，打發至干性發泡，就是提前打蛋器出現短小三角 。
4、容器內刷一層薄薄的油，取1/3蛋白入黑米糊中，翻拌均勻 ， 這種狀態，翻拌好的面糊倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均勻 ?；旌虾玫拿缀p盈。
5、倒入涂過油的容器內，8分滿 ， 蓋上保鮮膜 ， 放入蒸箱 。100度，35分鐘 。沒有蒸箱的可以在蒸鍋內蒸 ， 事先把水燒開，拌好米糊后直接放入 。
6、出爐，去除保鮮膜 。稍冷卻后倒扣就可以脫模了，切塊，開吃 。早晨點心不錯之選 。
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