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四川麻辣牛肉干做法 怎么做麻辣牛肉干

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四川麻辣牛肉干做法 怎么做麻辣牛肉干

【四川麻辣牛肉干做法 怎么做麻辣牛肉干】1、用料：主料牛肉280克 。
2、調料：色拉油適量、花椒1勺、老抽1勺、香醋1勺、花椒粉10克、辣椒粉10克、白糖10克、白芝麻1勺、香葉3片 。
3、牛肉切條 。因為在制作過程中牛肉會縮水 ， 所以切粗一點，手指頭粗細即可 。
4、生姜切碎 。將牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開后轉小火繼續煮20分鐘左右，牛肉熟后加1勺鹽調味，再將牛肉撈起瀝干 。

5、鍋洗凈，倒適量油 ， 下入瀝干的牛肉條 ， 開中小火炸 。
6、炸至牛肉表面顏色變深即可，我炸了約4分鐘左右，這樣肉的內里還是比較濕潤的，不會過干 。將炸好的牛肉條撈起 。
7、將大部分油盛起，鍋中只留適量底油，加入白糖，小火炒至糖融化(炒糖色一定用小火，否則很容易糊掉的) 。
8、加入花椒粉和胡椒粉，炒1-2分鐘 。
9、加入炸過的牛肉條和白芝麻 ， 1勺香醋，1勺老抽，翻炒均勻，使調料都裹在牛肉條上即可 。

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