潮汕小吃蠔烙的做法 潮汕小吃蠔烙的做法視頻
【潮汕小吃蠔烙的做法 潮汕小吃蠔烙的做法視頻】1、材料：鮮蠔250克，鴨蛋3個 ， 蔥頭20克，地瓜粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克 。
2、先將鮮蠔仔用清水漂洗干凈，用地瓜粉水調勻，并將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用 。
3、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和后下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，并配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎里把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，并呈金黃色，盛入盤即成 ， 并伴上芫荽葉 。特點：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟 。
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