爆炒花甲螺做法 爆炒花甲螺肉
1、原料：花甲螺、假蔞葉、紫蘇葉、青椒、生姜、香蔥頭、生抽、海鮮醬、鹽、白糖、蒜末、雞精、蠔油 。
2、把買回來的花甲螺用淡鹽水泡半小時，可以讓螺吐干凈沙 。如果不急吃 ， 可以泡四五個小時更好 。
3、準備食材清洗干凈后：假蔞 ， 紫蘇切段 ， 蔥切段，青椒斜切片，蒜末，生姜片 。
4、將花甲螺清洗干凈后，鍋里倒入清水，然后就放入螺(不要等水開再放，這樣螺不易張開口) 。
【爆炒花甲螺做法 爆炒花甲螺肉】5、煮至螺開口即可 。不要煮太久，不然花甲肉就掉出來了 。
6、清洗干凈，濾干水份 。炒鍋放些許花生油，下蔥姜蒜爆香，加入青椒一起炒 。
7、倒入花甲螺 。加料酒，鹽，蠔油，海鮮醬，生抽 ， 白糖一點點提味 。
8、炒均勻后加入假蔞，紫蘇一起翻炒，如果太干，就再四周圍加點清水，因為帶醬汁更好吃，出鍋前加點雞精 ， 炒均勻即可 。
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