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魚頭泡餅的做法大全家常 魚頭泡餅怎么做好吃

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魚頭泡餅的做法大全家常 魚頭泡餅怎么做好吃

1、食材：鯉魚魚頭1個 ， 尾巴1個，黃豆醬2勺，豆瓣醬1勺 ， 蠔油1勺 ， 料酒1勺，生抽3勺，蒸魚醬油（老抽）2勺，香醋1勺 ， 白糖2勺，鹽適量，蔥1段，姜1塊 ， 大蒜5粒，香葉2片，花椒粒1撮，八角2個，肉蔻2個，干辣椒5個，香菜1棵，大餅2塊
2、魚頭清洗干凈，輔料備齊 。把魚頭加食鹽抹勻 ， 放入姜片、料酒腌漬10分鐘備用 。大蔥切段 ， 大蒜切片、生姜切片裝盤備用，豆瓣醬、黃豆醬、蠔油、料酒、僧抽、醬油、香醋、白糖、鹽全部放入碗里攪勻調成料汁 。大餅切成小塊 ， 裝盤備用 。【魚頭泡餅的做法大全家常 魚頭泡餅怎么做好吃】

3、炒鍋倒入適量植物油，放入蔥姜蒜，爆炒出香味 。放入干辣椒、香葉、花椒粒、八角、肉蔻煸炒出香味 。
4、倒入料汁煮沸，加入清水煮沸 。清水要多加點沒過魚頭，湯汁要用來泡餅寧多勿少 。
5、把魚頭和尾巴放入湯里，大火煮沸后，轉小火燉30分鐘左右 。
6、20分鐘以后打開蓋子，嘗下湯汁咸淡 ， 淡的話加少許食鹽，就可以關火了 。
7、把魚頭盛入大碗里，放入大餅 ， 把湯汁倒入 。放上香菜，大餅吸收了湯汁后，就可以食用了 。

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