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鐵獅子頭最正宗的做法 鐵獅子頭的家常做法

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鐵獅子頭最正宗的做法 鐵獅子頭的家常做法

1、主料：豬前腿肉、肥膘肉、冬筍（可換成馬蹄或蓮藕）、香菇、海米、雞蛋 。調料：醬油、料酒、鹽、白糖、淀粉、蔥姜、花椒、八角 。
2、將7分前腿肉和3分肥膘肉剁成肉餡 ， 攪拌均勻，比例可以按照自己喜愛調成 。花椒和蔥姜絲用溫水浸泡制成調味水 。海米、冬筍和香菇切碎備用 。

3、在肉餡中放入海米、冬筍和香菇碎，加入料酒、醬油、鹽、調味水攪拌均勻，再加入蛋清和淀粉攪打上勁 。
4、把肉餡團成大小一致的丸子，鍋中熱油 ， 五成熱時將肉丸放入，炸至表皮淺黃色時撈出，將油溫升高至八成熱時再將獅子頭放入復炸至深金黃色即可 。這樣可以將多余油脂逼出 。
5、鍋中加入清水，放入醬油、料酒、花椒、八角、鹽、糖，放入炸過的獅子頭，大火煮開后轉小火燉煮 。
【鐵獅子頭最正宗的做法 鐵獅子頭的家常做法】6、30分鐘后，待湯汁收到一半時，開蓋轉大火收汁，再勾芡至粘稠后即可出鍋 。

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