胡豆醬的做法和配方大全 胡豆醬的做法和配方
1、原料：紅辣椒、制蠶豆（胡豆）、生姜、蒜、水果、新鮮花椒、鹽、味精、煉過的純清油 。
2、胡豆半斤，紅辣椒5斤，生姜半斤，蒜半斤，水果2個(gè)（蘋果最好），打理干凈 。
3、把紅辣椒切成小段，放到攪拌機(jī)攪拌 ， 全部倒入大盆 。再攪拌蒜泥，生姜、水果 。
4、辣椒、蒜、生姜攪拌好后 ， 全部倒入大盆，放入制蠶豆（胡豆）新鮮花椒，再放鹽（三兩左右）和味精（少量） 。
5、用大勺調(diào)均勻 ， 放在陽光下曬兩天，讓各類調(diào)料充分入鹽、發(fā)酵 。
【胡豆醬的做法和配方大全 胡豆醬的做法和配方】6、兩天后再在辣椒醬上面倒上煉過后的純清油兩大勺，調(diào)勻，密封在玻璃管或者其他器皿里 ， 一個(gè)星期以后就可以食用了 。
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