客家煎堆的做法 煎堆的做法
1、材料：糯米粉200克、白糖80克、清水約135克、蘇打粉4克、泡打粉1.5克、芝麻適量 。
2、除芝麻以外所有材料混合 。
3、加入清水 ， 到最后的時候可以留下一點點看情況加，有些糯米粉含水量多的話可能會需要水十克左右的水 。
4、揉制米粉差不多可以成面團 ， 但要保證全部糯米粉是濕透的，不能有干粉 。
5、然后放進裝著芝麻的袋子里，把袋子輕輕左右翻動 。
【客家煎堆的做法 煎堆的做法】6、就全部均勻的粘上芝麻了 。
7、油先燒到六成熱 ， 然后再降回到三四成熱的樣子，保持火候不變 ， 把團子放進去，馬上輕輕的翻動團子，要不停的轉動，用篩子底部像畫圓圈一樣來回把團子滾動 ， 適當時候又輕輕把團子壓扁，再放開，一直到團子炸的是原來的兩倍以上，直到表面金黃圓潤 。
8、煎堆即可撈出 。
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