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山東愛吃的家常菜做法 山東好吃的家常菜做法

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山東愛吃的家常菜做法 山東好吃的家常菜做法

1、蠔油生菜 。
用料：
生菜500g、大蒜1只、食用油適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、白糖少許、淀粉適量 。
做法：
（1）生菜擇去黃葉，一片片掰開 ， 清洗干凈瀝水 。大蒜剁成蒜末 。在一只碗里加少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、一勺淀粉，加適量清水拌勻待用 。
（2）燒鍋開水 ， 水開后加少許鹽、兩滴油，將生菜下入焯約一分鐘 。

（3）生菜撈出控水 。擺盤 。
（4）鍋里放適量油，燒熱后把蒜末下入炒香 。
（5）淋入先前調好的味汁，開小火，用鍋鏟轉圈攪動，至濃稠起芡時關火 。把鍋內芡汁均勻淋在生菜上即可 。
2、醬香茄子 。
用料：
茄子1根、干辣椒4顆、蔥適量、姜適量、蒜適量、甜辣醬2大勺、生抽適量 。

做法：
（1）茄子一劈為二，切連刀；蔥姜蒜切末；干辣椒切小段 。
（2）茄子入微波爐高火微5分鐘，取出，瀝去水分 。
（3）鍋內倒入少許油，將茄子下油鍋煸1分鐘；翻面再煸一分鐘；取出待用 。
（4）用鍋內剩下的油（不夠就再加點），將一半蔥姜蒜干辣椒爆香，下甜辣醬炒出紅油，烹入生抽；下茄子，倒入小半碗水 ， 帶上鍋蓋小火燜10分鐘（期間適時翻面） 。

（5）大火收汁，盛盤；另起鍋將另外一半蔥姜蒜干辣椒爆香，均勻撒在茄子上即可 。
3、家常豆腐 。
用料：
豆腐300g、胡蘿卜半個、青椒1個、黑木耳適量、豆瓣醬適量、生姜2片、鹽1小勺、白砂糖1勺、水淀粉適量、胡椒粉適量、洋蔥適量 。
做法：
（1）將豆腐切成三角形備用 。
（2）熱鍋倒油，油熱后放入切好的豆腐塊 。煎至兩面金黃后盛出備用 。
（3）將胡蘿卜、青椒洗凈切成三角形，水發木耳撕小塊，洋蔥切塊，生姜切末備用 。
（4）鍋中留余油，加入豆瓣炒一會后，再加入姜末煸香 。
（5）倒入青椒、胡蘿卜片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會 。
（6）倒入煎好的豆腐塊，加鹽，白糖調味 。再加少許清水煮3分鐘左右幫助入味 。
（7）勾入水淀粉 。
【山東愛吃的家常菜做法 山東好吃的家常菜做法】（8）撒上胡椒粉，大火收汁即可出鍋 。

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