梅干菜是什么菜曬干的圖片 梅干菜是什么菜曬干的

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梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜、冬菜腌制發酵后,再經曬干的成品 。梅干菜是一種客家鄉土菜,浙江紹興、寧波、金華、麗水,江西撫州等地稱梅干菜,浙江臺州稱菜干,廣東梅州稱梅菜干 。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別,多是居家自制 。做法是使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝壇 。
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