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泥鰍怎么殺比較快 怎樣快速殺泥鰍

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泥鰍怎么殺比較快 怎樣快速殺泥鰍

【泥鰍怎么殺比較快 怎樣快速殺泥鰍】在泥鰍頭部的以下2厘米處，用刀在膽的部位切一個三角口取出膽、腸等內臟，將魚籽保留（因為活泥鰍宰殺起來較麻煩，可先將泥鰍摔一下），然后入沸水大火燙20秒，放到水管上沖洗幾下 ， 洗掉外表粘膜 ， 去掉土腥味 。也可以不用殺，養水里倒上幾滴油，讓油花散落在水面上，就自動會把肚子里的臟物吐出來，等干凈了就可以做了 。
泥鰍怎么殺比較快 怎樣快速殺泥鰍

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一、食鹽的腌制方法
首先，將養泥鰍的水瀝干放入有蓋的器皿，500克泥鰍放入5~8克鹽，然后立即蓋上器皿，20分鐘后即可 。這時，用水洗泥鰍 ， 瀝干后就可以安全烹飪 。鹽漬方式方便快捷，方法非常簡單，操作非常簡單 。最重要的是，通過鹽漬，泥鰍可以積極吐出體內的泥和污垢，保證泥鰍的外觀完全無損，泥鰍的營養價值一點也不會改變 。
二、三角形切割方法
在泥鰍頭部以下2厘米的地方 ， 用刀在膽部切開三角口取出膽、腸等內臟，保留魚種(活泥鰍宰殺很麻煩，先把泥鰍掉下來)，用沸水燙20秒，放入水管洗幾次，洗掉外表的粘膜 ， 去除腥味 。
三、沸水切口法
取500克的泥鰍，放入便利袋 ， 在沸水中用大火煮20秒取出 ， 稍微洗一洗，然后按照切口殺法中的步驟取出內臟，最后用冷水洗凈即可 。但是，在屠殺泥鰍的時候要注意不要開洞 。不那樣的話 ， 會影響料理的美麗，不要去掉魚籽，只要切掉膽部就能從腸子里拿出來 。
四、冰棍棒的殺戮方法
尋找根圓形冰棍棒，用刀刺十字，注意不要刺到最后 。把泥鰍放在盆里，千萬不要放水 。抓住細鹽撒上，然后馬上蓋上蓋子，用力蓋上蓋子 。泥鰍大得多的話，蓋子就會打開 。里面什么也沒動就打開蓋子 。這個時候，泥鰍已經沒有力量了，收拾起來也變得容易了 。然后用清水沖洗后，左手拿著泥鰍的右手拿著冰棍棒，用劈頭的一端向泥鰍的肛門旋轉推進，最后拉出冰棍棒，內臟全部帶出來 。
五、油花嘔吐法
泥鰍也可以不必殺 ， 在水里倒幾滴油，把油花灑在水面上，自動吐出肚子里的臟物，干凈后就可以了 。當然，也可以放入辣椒，烹飪前在裝水的碗里放入兩根辣椒，泥鰍會吐出肚子里的泥，泥鰍吐出泥后放入少許酒，搖晃，泥鰍喝醉后，用鹽和水再去除粘汁 。

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