糯米粉為什么要加澄粉 糯米粉和澄粉可以混在一起用嗎
【糯米粉為什么要加澄粉 糯米粉和澄粉可以混在一起用嗎】澄粉加在糯米粉中能增加口感的韌性 。澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉 。是一種無筋的面粉，成分為小麥 。澄粉是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋 ， 剩下的是澄面 。可用來制作各種點心，如蝦餃、粉果、腸粉等 。
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